Лазанья

В блоге Дивные штучки Задание №15 Кулинарное путешествие.

И я хочу пригласить вас в Италию отведать лазанью. Рецептов лазаньи очень много, я предлагаю тот, который прижился в нашей семье. Этот рецепт одобрила и моя подруга, которая несколько лет прожила в Италии))) Будем готовить лазанью мясную.

Для этого нам понадобятся следующие продукты:

2-3 ст л оливкового масла

1-2 зубчика чеснока
500 г фарша из говядины
500 г фарша из свинины (я взяла 1 кг фарша Домашнего, в котором есть и говядина, и свинина)
200 мл сухого белого вина

100 г сметаны

3 ст. ложки муки
1 л консервированных томатов в собственном соку (можно готовить и из свежих томатов, но мне нравится именно из консервированных. Если консервированных в собственном соку все же нет, то к свежим томатам можно добавить томатный сок)
 2 ч л смеси трав (предпочитаю смеси, которые называются Итальянские травы, Французские травы, у меня - Прованские травы)
соль
молотый черный перец
мускатный орех
листы для лазаньи (я предпочитаю фирмы Барилла)
200 г сыра пармезан
Еще нам понадобиться глубокая форма или противень и 2 большие глубокие сковороды.

 Масло берем для жарки, оно обычно с красными или желтыми крышечками, в отличии от салатного, которое продается в бутылках с зелеными крышечками

 Мелко режем чеснок. На разогретую сковороду наливаем оливковое масло, добавляем чеснок и слегка обжариваем.

 Как только появляется запах чеснока, добавляем фарш. 

 Разделяем его на небольшие кусочки, обжариваем, помешивая на сильном огне

 После того, как весь фарш обжарился, добавляем томаты. Я обычно прямо в сковороду выливаю все содержимое банки, а потом пока сами томаты не успели нагреться, беру их и нарезаю прямо в руках над сковородой крупными кусочками.

 Убавляю огонь.

 Добавляю травы, соль, молотый черный перец (я люблю использовать приправу, которая называется 4 перца)

 Пока фарш с томатами и специями тушится, готовлю соус Бешамель. На вторую раскаленную сковороду насыпаю муку и, помешивая, слегка ее обжариваю до светло-золотистого цвета. 

 Затем потихоньку вливаю вино, продолжая помешивать.

 Добавляю сметану, продолжаю мешать соус, чтобы не образовывались комочки. Потом в процессе добавляю воду, чтобы соус по консистенции получился, как сметана средней густоты. У меня уходит примерно 300 г воды, но добавлять ее нужно постепенно.

 Когда соус начал булькать, добавляю примерно 1/4 чайной ложки мускатного молотого ореха.

 Затем выключаю обе сковороды и на крупной терке тру сыр.

 Беру форму, на дно наливаю несколько ложек соуса из сковороды с мясом.

 Вот так выглядят листы для лазаньи.

 Укладываю слой листов в форму. Т.к. у моей формы уголки закругленные, у листиков, которые кладутся по углам, отламываю уголки

 Сверху выкладываю 1/2 часть мяса с помидорами.

 Добавляю 1\3 часть тертого сыра.

 Дальше укладываю второй слой листов для лазаньи.

 Затем, оставшуюся часть мяса с помидорами

 и еще 1\3 сыра.

 Потом снова ряд листов и остатки сыра.

 Заливаю это все соусом Бешамель и ставлю в разогретую до 180 градусов духовку. Соус можно добавлять после каждого слоя, но мне нравится именно так)

 Запекаю примерно 1 час до золотистой корочки.

 Нарезаю лазанью на порции и раскладывю по тарелкам. Из такого количества продуктов получается 9 порций.

 Мы предпочитаем к лазанье хорошее красное сухое вино)

Bon Appetit!